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Té blanco, verde, rojo, negro

Todos los tés provienen de la misma planta, la Camelia Sinensis. Las distintas variedades dependen de su forma de cosecha y de los distintos procedimientos a los que son expuestas las hojas. Las más importantes son té blanco, té verde, té negro, oolong y pu-erh.

El té blanco es el caviar en el mundo del té y se elabora con los brotes más jóvenes de la planta, cuando todavía conservan las mejores cualidades.

El té verde es un té sin fermentar. Sus hojas tienen un proceso de secado con calor para detener la fermentación de las hojas y evitar así su descomposición. Las hojas mantienen sus aceites naturales y los antioxidantes que poseen.

Es producido principalmente en China, Taiwan y Japón.

El té negro es el más consumido en Occidente. Sus hojas son secadas sin usar calor y se exprimen antes de ser fermentadas y desecadas. Su gusto es fuerte y consistente. Es el favorito en la mayoría de los países occidentales.

El té oolong, también llamado té azul, es un té semifermentado y tiene un proceso de fermentación de la hoja que no llega al 75%. Su sabor es parecido al del té negro.

El pu-erh, también llamado té rojo, se deja añejar como el vino, para que tome el sabor que lo hace inconfundible. China es el único productor de esta variedad.

Cuando el té no es té. Toda infusión preparada con hojas de camelia sinensis es considerada té. Las demás se llaman infusiones o tisanas. Entre las más conocidas están la manzanilla, la menta, el tilo, el cedrón y el anís.

17-10-2010

Fuente

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